Kahve çeşitleri, espresso bazlı klasiklerden geleneksel Türk kahvesine, soğuk demlemelerden sütlü tariflere kadar geniş bir yelpazeye yayılır. Bu rehberde en popüler kahve çeşitlerini, aralarındaki farkları ve hangisini hangi damak zevkine göre seçmeniz gerektiğini tek sayfada topladık.
Espresso bazlı kahve çeşitleri
Kafelerde gördüğünüz menünün büyük bölümü tek bir temele dayanır: espresso. Fark, eklenen süt miktarı ve hazırlanış biçimindedir.
- Espresso: 25-30 saniyede çekilen 25-35 ml yoğun kahve. Tüm sütlü kahvelerin temelidir. Evde espresso hazırlamanın detayları bu rehberde.
- Ristretto: Daha az suyla çekilen, daha yoğun ve tatlı espresso.
- Lungo: Daha fazla suyla uzatılan espresso. Lungo tarifi burada.
- Americano: Espressonun sıcak suyla seyreltilmiş hali; filtre kahveye en yakın espresso içimi.
- Doppio: Çift shot espresso.
Sütlü kahve çeşitleri
- Latte: 1 shot espresso üzerine bolca buharda ısıtılmış süt, ince bir köpük tabakası. En yumuşak içimli sütlü kahve.
- Cappuccino: Eşit oranda espresso, süt ve süt köpüğü. Latteden daha yoğun kahve tadı.
- Flat white: Çift shot espresso üzerine kadifemsi, ince dokulu süt. Latteden küçük ve daha güçlüdür. Flat white rehberimiz burada.
- Macchiato: Espresso üzerine sadece bir kaşık süt köpüğü. Macchiato çeşitlerini bu yazıda anlattık.
- Cortado: Espresso ve ılık sütün eşit karışımı. Cortado nedir?
- Mocha: Espresso, süt ve çikolatanın buluşması; tatlı kahve sevenlerin klasiği.
Demleme yöntemine göre kahve çeşitleri
- Filtre kahve: Kağıt filtreden süzülen, berrak ve hafif gövdeli kahve.
- V60 / pour over: Elle dökerek demlenen, aromaları öne çıkaran yöntem. V60 rehberi.
- Chemex: Kalın filtresiyle çok temiz bir fincan sunar. Chemex demleme rehberi.
- French press: Metal filtreli, dolgun gövdeli klasik. French press kullanımı.
- Moka pot: Ocak üstünde espressoya yakın yoğunlukta kahve. Moka pot rehberi.
- Cold brew: Soğuk suyla 12-18 saat demlenen, düşük asiditeli kahve. Cold brew rehberi.
Geleneksel kahveler
- Türk kahvesi: Cezvede telvesiyle pişirilen, dünyanın en eski demleme yöntemlerinden. Bol köpüklü Türk kahvesinin püf noktaları.
- Dibek kahvesi: Taş dibekte dövülen kahvenin yumuşak ve kremamsı hali.
- Menengiç kahvesi: Kahve çekirdeği içermeyen, menengiç meyvesinden yapılan kafeinsiz geleneksel içecek.
- Osmanlı (damla sakızlı, sodalı) varyasyonları: Sodalı Türk kahvesi gibi yöresel tarifler.
Soğuk kahve çeşitleri
- Ice americano: Espresso + soğuk su + buz; şekersiz ferahlık.
- Iced latte: Espresso ve soğuk süt. Buzlu kahve tarifleri.
- Frappe: Çalkalanarak köpürtülen soğuk kahve.
- Freddo espresso: Mikserle köpürtülüp buzla servis edilen Yunan usulü espresso.
- Dalgona: Köpürtülmüş kahvenin sütün üzerinde servis edildiği gösterişli tarif.
Hangi kahveyi seçmelisiniz?
Yoğun ve kısa içim arıyorsanız espresso veya ristretto; yumuşak ve sütlü seviyorsanız latte veya flat white; kahveyi sade ve uzun içiyorsanız filtre kahve veya americano; düşük asidite istiyorsanız cold brew; geleneksel tat arıyorsanız Türk kahvesi sizin tarafınızdır. Kafein hassasiyetiniz varsa decaf seçenekleri de her kategoride mevcut.
Kısa özet
- Espresso bazlılar: espresso, ristretto, lungo, americano
- Sütlüler: latte, cappuccino, flat white, macchiato, cortado, mocha
- Demleme yöntemleri: filtre, V60, chemex, french press, moka pot, cold brew
- Geleneksel: Türk kahvesi, dibek, menengiç
- Soğuk: ice americano, iced latte, frappe, freddo, dalgona