Cold brew, kahvenin sıcak su yerine soğuk veya oda sıcaklığındaki suyla uzun sürede demlenmesiyle hazırlanır. Daha yumuşak içimli, düşük acılık hissi veren ve özellikle yaz aylarında kolayca tüketilen bir kahve yöntemidir.
Cold brew nedir?
Cold brew, kahve çekirdeklerinin kalın öğütülerek suyla 12-18 saat temas ettirilmesiyle elde edilen soğuk demleme kahvedir. Buzlu kahveden farklıdır; buzlu kahve genellikle sıcak demlenmiş kahvenin soğutulmasıyla hazırlanır. Cold brew ise baştan sona düşük sıcaklıkta demlenir.
Cold brew için ideal oran
Ev kullanımı için pratik oran 1:8 ile başlamaktır. Yani 100 gram kahve için 800 gram su kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir konsantre hazırlamak isterseniz 1:5 veya 1:6 oranını deneyebilir, servis ederken su ya da sütle seyreltebilirsiniz.
Gerekli malzemeler
- 100 gram taze kahve çekirdeği
- 800 gram içme suyu
- Geniş ağızlı kavanoz veya cold brew sürahisi
- Filtre kağıdı, tülbent veya metal filtre
- Buz
- İsteğe bağlı süt veya bitkisel süt
Cold brew nasıl yapılır?
- Kahveyi kalın öğütün. French press öğütümüne yakın bir kalınlık idealdir.
- Öğütülmüş kahveyi kavanoza alın.
- Suyu ekleyin ve tüm kahvenin ıslandığından emin olacak şekilde karıştırın.
- Kavanozun kapağını kapatın.
- Oda sıcaklığında veya buzdolabında 12-18 saat bekletin.
- Demleme bittikten sonra kahveyi dikkatlice filtreleyin.
- Buzla servis edin. İsterseniz su, süt veya bitkisel süt ekleyin.
Demleme süresi kaç saat olmalı?
12 saat daha hafif ve canlı bir sonuç verir. 16-18 saat daha yoğun ve gövdeli bir içim sağlar. 24 saatin üzerine çıkmak bazı kahvelerde düz, odunsu veya fazla ağır tatlara yol açabilir.
Cold brew için hangi kahve kullanılmalı?
Orta kavrum kahveler genellikle dengeli sonuç verir. Çikolata, fındık, karamel ve kuru meyve notalarına sahip çekirdekler sütlü cold brew tariflerinde iyi çalışır. Daha meyvemsi ve parlak tatlar istiyorsanız açık-orta kavrum kahveleri deneyebilirsiniz.
Cold brew servis önerileri
Sade cold brew
Bardağı buzla doldurun, cold brew ekleyin ve doğrudan servis edin. Eğer konsantre hazırladıysanız bir miktar suyla açabilirsiniz.
Sütlü cold brew
Bir ölçü cold brew üzerine yarım ölçü süt ekleyin. Daha yumuşak bir içim için yulaf sütü veya badem sütü de kullanabilirsiniz.
Vanilyalı cold brew
Servis sırasında az miktarda vanilya şurubu ekleyerek tatlı ve aromatik bir içecek hazırlayabilirsiniz.
Sık yapılan hatalar
Çok ince öğütmek
İnce öğütüm filtrelemeyi zorlaştırır ve fincanda tortu bırakabilir. Cold brew için kalın öğütüm daha temiz sonuç verir.
Demlemeyi çok kısa tutmak
8 saatten kısa demlemeler genellikle zayıf ve sulu kalır. Dengeli sonuç için en az 12 saat beklemek daha iyi olur.
Kahveyi açıkta saklamak
Filtrelenen cold brew buzdolabında kapalı şişede saklanmalıdır. En iyi aroma için 2-3 gün içinde tüketin.
Kısa cold brew reçetesi
- Kahve: 100 gram
- Su: 800 gram
- Oran: 1:8
- Öğütüm: Kalın
- Süre: 12-18 saat
- Saklama: Buzdolabında kapalı şişe
Sık sorulan sorular
Cold brew kafeinli midir?
Evet, kahveyle hazırlandığı için kafein içerir. Kafein miktarı kullanılan kahve oranına, demleme süresine ve servis miktarına göre değişir.
Cold brew sıcak içilir mi?
Genellikle soğuk servis edilir, ancak filtrelendikten sonra hafifçe ısıtılarak da tüketilebilir.
Cold brew kaç gün dayanır?
Buzdolabında kapalı şekilde saklandığında genellikle 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Aroma ilk günlerde daha belirgindir.