Kategori: Tarifler

Proteinli kahve — sosyal medyadaki adıyla proffee (protein + coffee) — soğuk kahvenin protein shake veya protein tozuyla birleştirilmesidir. Fitness camiasında sabah kahvesi ile antrenman beslenmesini tek bardakta birleştirdiği için popülerleşti. Doğru yapıldığında hem lezzetli hem işlevseldir; yanlış yapıldığında topaklı bir hayal kırıklığıdır. Proffee nasıl yapılır? (soğuk, klasik) Malzemeler (1 büyük bardak) 2 shot espresso […]

Pumpkin spice latte (PSL), espresso, süt, balkabağı püresi ve “pumpkin spice” baharat karışımının (tarçın, zencefil, karanfil, muskat) buluştuğu sonbahar klasiğidir. Kafe zincirlerinin eylül ritüeli haline gelen bu içeceğin ev versiyonu, gerçek balkabağı kullanıldığında şuruplu orijinalinden daha iyidir — iddialıyız. Pumpkin spice baharatı (evde 2 dakika) Kavanozda karıştırın, sonbahar boyunca kullanın: 3 tatlı kaşığı tarçın 1 […]

Bulletproof kahve (tereyağlı kahve), filtre kahvenin tereyağı ve MCT yağı (veya hindistan cevizi yağı) ile blenderdan geçirilmesiyle hazırlanan, keto ve aralıklı oruç çevrelerinde popülerleşmiş kremamsı bir içecektir. Sevenler “saatlerce tokluk ve odak” der; eleştirenler “kahvaltı yerine 400 kalori içmek” der. İkisi de kısmen haklı — tarif ve gerçekler aşağıda. Bulletproof kahve tarifi Malzemeler (1 kupa) […]

Salted caramel latte, karamelin tatlılığını bir tutam deniz tuzuyla dengeleyen, son yılların en sevilen tatlı kahvelerinden biridir. Tuz burada süs değil görevli malzemedir: karamelin yavanlaşmasını engeller ve kahvenin aromasını öne çıkarır. Evde yapımı, ev yapımı tuzlu karamel sosuyla birlikte 15 dakikayı geçmez. Malzemeler (1 bardak) 2 shot espresso 180 ml süt 1-1,5 yemek kaşığı tuzlu […]

Osmanlı kahvesi, klasik Türk kahvesinin damla sakızı, kakule, tarçın gibi baharatlarla zenginleştirilmiş saray usulü versiyonudur. Bazı tariflerde süt ve hatta dövülmüş fındık-badem de işin içine girer. Adı tek bir tarife değil, Osmanlı saray mutfağından bugüne uzanan bir hazırlama geleneğine işaret eder. Osmanlı kahvesini farklı kılan nedir? Temel fark aromatiklerdir: damla sakızının reçinemsi kokusu, kakulenin ferah […]

Mırra, Güneydoğu Anadolu’ya özgü, defalarca kavrulup uzun uzun kaynatılarak hazırlanan çok koyu, yoğun ve acı bir kahve türüdür. Adı Arapça “acı” anlamındaki “mur” kelimesinden gelir. Şanlıurfa, Mardin ve Siirt yöresinin misafir kültürünün merkezindeki bu kahve, kendine has pişirme ritüeli ve içme adabıyla bir içecekten fazlasıdır. Mırra’yı farklı kılan nedir? Mırra, bildiğimiz Türk kahvesinin “konsantre edilmiş” […]

White mocha (beyaz mocha), klasik mochanın bitter çikolata yerine beyaz çikolatayla yapılan versiyonudur: espresso, buharda ısıtılmış süt ve eritilmiş beyaz çikolatanın tatlı, kremamsı buluşması. Kahvenin acılığını sevmeyenlerin kafe menüsündeki ilk durağıdır. Malzemeler (1 bardak) 1-2 shot espresso 180 ml süt 25-30 g kaliteli beyaz çikolata (veya 1,5 yemek kaşığı beyaz çikolata sosu) İsteğe bağlı: üzerine […]