Kahve çekirdeği çeşitleri denince iki isim öne çıkar: dünya üretiminin yaklaşık %60-70’ini oluşturan Arabica ve %30-40’ını oluşturan Robusta. Bu rehberde ikisinin farkını, daha az bilinen Liberica ve Excelsa’yı, kavrum seviyelerini ve paketten hangi bilgileri okumanız gerektiğini anlatıyoruz. Arabica nedir? Yüksek rakımlarda (600-2000 m) yetişen, narin ve aromatik çekirdektir. Tadı daha tatlı, asiditesi daha canlı, aroma […]
Kahve demleme yöntemleri, aynı çekirdekten bambaşka fincanlar çıkarır: V60 berraklığı, french press dolgunluğu, espresso yoğunluğu ve cold brew yumuşaklığı aslında aynı kahvenin farklı yüzleridir. Bu rehber, 8 temel demleme yöntemini karşılaştırıyor ve hangi damak için hangisinin uygun olduğunu anlatıyor. 1. Türk kahvesi (cezve) Dünyanın en eski demleme yöntemi: pudra inceliğinde kahve, suyla birlikte cezvede pişirilir […]
Kategoriler
Irish Coffee Tarifi: Klasik İrlanda Kahvesi
Irish coffee, sıcak filtre kahve, İrlanda viskisi, esmer şeker ve üzerinde hafifçe çırpılmış kremadan oluşan klasik bir kokteyl-kahvedir. 1940’larda İrlanda’nın Foynes uçak limanında üşüyen yolcuları ısıtmak için doğan tarif, bugün dünyanın en bilinen kahveli içeceğidir. (Alkollü içecektir; 18 yaş altına ve hamilelere uygun değildir.) Malzemeler (1 bardak) 120-150 ml taze demlenmiş sıcak filtre kahve 40 […]
Kategoriler
Vanilla Latte Tarifi: Evde 5 Dakikada
Vanilla latte, klasik lattenin vanilya şurubuyla tatlandırılmış halidir: espresso, buharda ısıtılmış süt ve vanilyanın yumuşak birlikteliği. Tatlı kahve sevenlerin mocha’dan sonra en çok tercih ettiği içecektir ve evde yapımı 5 dakika sürer. Malzemeler (1 bardak) 1-2 shot espresso 200 ml süt 1 yemek kaşığı vanilya şurubu (veya yarım çay kaşığı vanilya özütü + 1 tatlı […]
Karamel macchiato, vanilya şuruplu süt üzerine espresso ve karamel sosla hazırlanan, kahve zincirlerinin en çok satan tatlı kahvesidir. Evde yapımı sanıldığından kolaydır ve maliyeti kafe fiyatının küçük bir kısmıdır. İşte katman katman, orijinaline sadık tarif. Malzemeler (1 büyük bardak) 1-2 shot espresso 200 ml süt 1-1,5 yemek kaşığı vanilya şurubu (veya yarım çay kaşığı vanilya […]
Kategoriler
Salep Tarifi: Evde Sokak Usulü Kıvamlı Salep
Salep, orkide köklerinden elde edilen salep tozunun sütle pişirilmesiyle hazırlanan, kıvamlı ve tarçınlı kış klasiğidir. Sokak satıcısının bakır güğümünden içilen o yoğun, kremamsı salebi evde tutturmak mümkün — doğru malzeme ve birkaç püf noktasıyla. Malzemeler (2 fincan) 500 ml tam yağlı süt 1 tatlı kaşığı saf salep tozu (veya 2 yemek kaşığı hazır salep karışımı) […]
Sıcak çikolata tarifi için iki yol vardır: hazır toz karışımlar ve gerçek çikolatayla yapılan ev usulü. Aradaki fark, tabldot çorbasıyla ev çorbası farkı gibidir. Bu tarifte gerçek çikolatayla, kıvamı tutturulmuş, kafelerdekinden daha iyi bir sıcak çikolatayı evde hazırlıyoruz. Malzemeler (2 fincan) 400 ml süt (tam yağlı önerilir) 80-100 g bitter çikolata (%50-70 kakao) 1 yemek […]