Dibek kahvesi, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin taş veya ağaç dibeklerde tokmakla dövülerek hazırlanmasıyla yapılan geleneksel bir Türk kahvesi türüdür. Değirmende öğütülen kahveye göre daha iri ve pürüzsüz taneli olan dibek kahvesi, daha yumuşak, kremamsı ve hafif içimli bir fincan sunar. Dibek kahvesini farklı kılan nedir? Fark öğütme yöntemindedir. Değirmen çekirdeği keserek öğütür; dibekte ise çekirdek dövülerek […]
Kategoriler
Ristretto Nedir? Espressodan Farkı ve Yapımı
Ristretto, İtalyanca “kısıtlanmış” anlamına gelen, espressoyla aynı miktarda kahveden daha az suyla çekilen yoğun bir kahvedir. Daha kısa çekim, kahvenin en tatlı ve en aromatik bileşenlerini fincana taşır; bu yüzden ristretto, espressodan daha küçük ama şaşırtıcı şekilde daha az acı bir içimdir. Ristretto ile espresso farkı Ristretto Espresso Lungo Kahve 18 g 18 g 18 […]
Americano, espressonun üzerine sıcak su eklenerek hazırlanan, filtre kahveye yakın hafiflikte ama espresso karakterini koruyan bir kahvedir. Adının kökeni İkinci Dünya Savaşı’na dayanır: İtalya’daki Amerikan askerlerinin sert buldukları espressoyu suyla seyreltmesiyle doğduğu anlatılır. Americano nasıl yapılır? Malzemeler (1 fincan) 1-2 shot espresso (30-60 ml) 90-120 ml sıcak su (90-96 derece) Hazırlanışı Fincana önce sıcak suyu […]
Dalgona kahve, eşit ölçüde granül kahve, şeker ve sıcak suyun krem kıvamına gelene kadar çırpılıp soğuk sütün üzerine eklenmesiyle hazırlanan katmanlı bir içecektir. Üç malzemeyle yapılan bu gösterişli tarif, hem sıcak hem soğuk versiyonuyla evde kafe keyfi sunar. Dalgona kahve için malzemeler (2 bardak) 2 yemek kaşığı granül kahve 2 yemek kaşığı toz şeker 2 […]
Ice americano, espressonun soğuk su ve buzla birleşmesinden oluşan, şekersiz ve sütsüz haliyle en “temiz” soğuk kahvelerden biridir. Düşük kalorili olması, ferahlatıcı içimi ve evde 2 dakikada hazırlanabilmesi onu yaz aylarının en popüler kahvesi yapar. Ice americano için malzemeler (1 bardak) 2 shot espresso (yaklaşık 60 ml) 120-150 ml soğuk içme suyu Bol buz küpü […]
Frappe, granül kahvenin az miktarda su ve şekerle çırpılıp bol köpüklü hale getirildikten sonra buz ve sütle tamamlanan Yunan çıkışlı bir soğuk kahvedir. Evde mikser, çalkalama kabı (shaker) ve hatta kapaklı bir kavanozla bile dakikalar içinde hazırlanır. Frappe için malzemeler (1 büyük bardak) 2 çay kaşığı granül kahve (klasik tarif hazır granül kahveyle yapılır) 2 […]
Affogato, İtalyanca “boğulmuş” anlamına gelen, bir top vanilyalı dondurmanın üzerine sıcak espresso dökülerek hazırlanan tatlı-kahve arası bir klasiktir. İki malzemeyle yapılan bu tarif, sıcak-soğuk ve acı-tatlı kontrastıyla yazın en keyifli kahve deneyimlerinden birini sunar. Affogato nedir, tatlı mı kahve mi? İtalya’da “affogato al caffè” (kahvede boğulmuş) adıyla tatlı kategorisinde servis edilir. Pratikte ikisi birdendir: kaşıkla […]