Kahvenin zararları, çoğunlukla miktara ve kişisel hassasiyete bağlıdır: günde 3-4 fincana kadar kahve sağlıklı yetişkinlerin çoğu için güvenli kabul edilirken, aşırı tüketim uyku, sindirim, kalp ritmi ve kaygı üzerinde olumsuz etkiler gösterebilir. Bu yazıda kahvenin bilinen olumsuz etkilerini ve kimlerin dikkat etmesi gerektiğini dengeli biçimde ele alıyoruz. Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; sağlık durumunuza dair kararlar […]
Türk kahvesi çeşitleri, sade-orta-şekerli ayrımının çok ötesine uzanır: sütlü ve damla sakızlı versiyonlardan közde ve kumda pişirme tekniklerine, yöresel dibek ve menengiç geleneklerine kadar zengin bir mirastan söz ediyoruz. Bu rehberde Türk kahvesinin tüm halleri tek listede. Şeker oranına göre Türk kahvesi Sade: Şekersiz; kahvenin karakteri olduğu gibi hissedilir. Az şekerli: Yarım çay kaşığı; acılığı […]
Kategoriler
Cappuccino Nedir, Nasıl Yapılır? 1/3 Kuralı
Cappuccino, eşit oranlarda espresso, buharda ısıtılmış süt ve süt köpüğünden oluşan İtalyan klasiğidir. Adını, renginin Capuchin rahiplerinin kahverengi cübbelerine benzemesinden alır. Kalın ve hacimli köpüğü, onu latteden ve flat white’tan ayıran imzasıdır. Cappuccino’nun klasik oranı: 1/3 kuralı 1/3 espresso (1 shot, 30 ml) 1/3 buharda ısıtılmış süt 1/3 süt köpüğü (kalın, hacimli) Toplam: 150-180 ml […]
Mocha (caffè mocha), espresso, buharda ısıtılmış süt ve çikolatanın buluştuğu tatlı bir kahve çeşididir. Adını Yemen’in tarihi kahve limanı Mokha’dan alır; oradan çıkan çekirdeklerin doğal çikolata notaları, zamanla kahveye gerçek çikolata eklenen bu içeceğe ilham olmuştur. Mocha’nın ölçüleri Espresso: 1-2 shot Çikolata: 20-30 g bitter çikolata veya 2 tatlı kaşığı kakao + 1 kaşık şeker […]
Latte (tam adıyla caffè latte), espresso üzerine bolca buharda ısıtılmış süt ve ince bir köpük tabakası eklenerek hazırlanan, sütlü kahvelerin en yumuşak içimlisidir. İtalyanca “süt” anlamına gelen latte, kahveye yeni başlayanların da en kolay sevdiği içecektir. Latte’nin ölçüleri Espresso: 1-2 shot (30-60 ml) Süt: 180-220 ml buharda ısıtılmış süt Köpük: Üstte yaklaşık 1 cm ince […]
Freddo espresso, taze çekilmiş espressonun şekerle birlikte mikserde köpürtülüp buz üzerine süzülmesiyle hazırlanan Yunan usulü soğuk kahvedir. Granül kahveyle yapılan frappenin “gerçek espressolu” kardeşi olarak doğmuş, son yıllarda Türkiye’deki kahve zincirlerinin yaz menülerinin de vazgeçilmezi olmuştur. Freddo espresso nasıl yapılır? Malzemeler (1 bardak) 2 shot espresso (yaklaşık 60 ml) İsteğe bağlı 1-2 çay kaşığı şeker […]
Dibek kahvesi, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin taş veya ağaç dibeklerde tokmakla dövülerek hazırlanmasıyla yapılan geleneksel bir Türk kahvesi türüdür. Değirmende öğütülen kahveye göre daha iri ve pürüzsüz taneli olan dibek kahvesi, daha yumuşak, kremamsı ve hafif içimli bir fincan sunar. Dibek kahvesini farklı kılan nedir? Fark öğütme yöntemindedir. Değirmen çekirdeği keserek öğütür; dibekte ise çekirdek dövülerek […]