tarifler
Spanish latte, espresso ve buharda ısıtılmış sütün yoğunlaştırılmış (kondanse) sütle tatlandırılmasıyla hazırlanan, kremamsı ve tatlı bir sütlü kahvedir. İspanya’nın “café con leche” geleneğinden esinlenen bu içecek, son yıllarda Türkiye’deki kafe menülerinin yükselen yıldızı oldu — evde yapımı ise iki dakikalık iş. Spanish latte’yi farklı kılan ne? Sıradan latteden tek farkı tatlandırıcısıdır: şeker veya şurup yerine […]
Espresso martini, votka, taze espresso ve kahve likörünün shaker’da buzla çalkalanmasıyla hazırlanan, üzeri köpüklü modern bir klasik kokteyldir. 1980’lerde Londra’da barmen Dick Bradsell tarafından yaratılan tarif, son yıllarda dünyada ve Türkiye’de yeniden zirveye çıktı. (Alkollü içecektir; 18 yaş altına ve hamilelere uygun değildir.) Klasik espresso martini tarifi Malzemeler (1 kadeh) 40 ml votka 20 ml […]
Irish coffee, sıcak filtre kahve, İrlanda viskisi, esmer şeker ve üzerinde hafifçe çırpılmış kremadan oluşan klasik bir kokteyl-kahvedir. 1940’larda İrlanda’nın Foynes uçak limanında üşüyen yolcuları ısıtmak için doğan tarif, bugün dünyanın en bilinen kahveli içeceğidir. (Alkollü içecektir; 18 yaş altına ve hamilelere uygun değildir.) Malzemeler (1 bardak) 120-150 ml taze demlenmiş sıcak filtre kahve 40 […]
Vanilla latte, klasik lattenin vanilya şurubuyla tatlandırılmış halidir: espresso, buharda ısıtılmış süt ve vanilyanın yumuşak birlikteliği. Tatlı kahve sevenlerin mocha’dan sonra en çok tercih ettiği içecektir ve evde yapımı 5 dakika sürer. Malzemeler (1 bardak) 1-2 shot espresso 200 ml süt 1 yemek kaşığı vanilya şurubu (veya yarım çay kaşığı vanilya özütü + 1 tatlı […]
Karamel macchiato, vanilya şuruplu süt üzerine espresso ve karamel sosla hazırlanan, kahve zincirlerinin en çok satan tatlı kahvesidir. Evde yapımı sanıldığından kolaydır ve maliyeti kafe fiyatının küçük bir kısmıdır. İşte katman katman, orijinaline sadık tarif. Malzemeler (1 büyük bardak) 1-2 shot espresso 200 ml süt 1-1,5 yemek kaşığı vanilya şurubu (veya yarım çay kaşığı vanilya […]
Salep, orkide köklerinden elde edilen salep tozunun sütle pişirilmesiyle hazırlanan, kıvamlı ve tarçınlı kış klasiğidir. Sokak satıcısının bakır güğümünden içilen o yoğun, kremamsı salebi evde tutturmak mümkün — doğru malzeme ve birkaç püf noktasıyla. Malzemeler (2 fincan) 500 ml tam yağlı süt 1 tatlı kaşığı saf salep tozu (veya 2 yemek kaşığı hazır salep karışımı) […]
Sıcak çikolata tarifi için iki yol vardır: hazır toz karışımlar ve gerçek çikolatayla yapılan ev usulü. Aradaki fark, tabldot çorbasıyla ev çorbası farkı gibidir. Bu tarifte gerçek çikolatayla, kıvamı tutturulmuş, kafelerdekinden daha iyi bir sıcak çikolatayı evde hazırlıyoruz. Malzemeler (2 fincan) 400 ml süt (tam yağlı önerilir) 80-100 g bitter çikolata (%50-70 kakao) 1 yemek […]