Salted caramel latte, karamelin tatlılığını bir tutam deniz tuzuyla dengeleyen, son yılların en sevilen tatlı kahvelerinden biridir. Tuz burada süs değil görevli malzemedir: karamelin yavanlaşmasını engeller ve kahvenin aromasını öne çıkarır. Evde yapımı, ev yapımı tuzlu karamel sosuyla birlikte 15 dakikayı geçmez.
Malzemeler (1 bardak)
- 2 shot espresso
- 180 ml süt
- 1-1,5 yemek kaşığı tuzlu karamel sos (tarifi aşağıda)
- Üzerine: süt köpüğü, karamel sos şeritleri, birkaç tane iri deniz tuzu
Tuzlu karamel sos (10 dakika, 2 hafta idare eder)
- 4 yemek kaşığı şekeri geniş tencerede, karıştırmadan, orta ateşte amber rengine kadar eritin.
- Ocaktan alın; 2 yemek kaşığı sıcak süt kremasını dikkatle (köpürerek taşabilir) ekleyip çırpın.
- 1 tatlı kaşığı tereyağı ve çeyrek çay kaşığı deniz tuzunu ekleyin, pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
- Kavanozda soğutun; buzdolabında 2 hafta saklanır.
Salted caramel latte nasıl yapılır?
- Karamel sosu bardağın dibine koyun.
- Espressoyu üzerine çekip karıştırın — sıcak espresso sosu eritir. Espresso rehberi burada.
- Sütü 55-65 dereceye ısıtıp hafif köpürterek ekleyin (latte teknikleri geçerli).
- Köpüğün üzerine ince karamel şeritleri gezdirin, 3-4 tane iri tuz tanesi serpin.
Buzlu versiyon
Sos + espresso karışımını buz dolu bardakta soğuk sütle birleştirin; karamel şeritlerini bardağın iç çeperine gezdirmek kafe görselliğini verir. Diğer buzlu tatlılarla karşılaştırma için buzlu latte rehberimiz.
Püf noktaları
- Tuz iri taneli olmalı: Sofra tuzu sosa karışıp kaybolur; iri deniz tuzu dilde tek tek patlar — deneyim farkı budur.
- Karameli yakmayın: Amber rengi geçip koyulaşırsa acılaşır; tencereyi renk dönerken hemen ateşten alın.
- Şeker eklemeyin: Sos hem tatlandırıcı hem aroma; üstüne şeker total dengesini bozar.
- Karamel macchiato ile karıştırmayın: O, vanilya şuruplu ve katmanlı bir içecektir; farkı burada.
Kısa reçete
- 1-1,5 kaşık tuzlu karamel sos + 2 shot espresso + 180 ml süt
- Sos dipte, espressoyla eritilir; üzerine köpük + şerit + iri tuz
- Ev yapımı sos: şeker + krema + tereyağı + deniz tuzu
Tatlı kahve koleksiyonunun tamamı: white mocha, spanish latte, vanilla latte.