Spanish latte, espresso ve buharda ısıtılmış sütün yoğunlaştırılmış (kondanse) sütle tatlandırılmasıyla hazırlanan, kremamsı ve tatlı bir sütlü kahvedir. İspanya’nın “café con leche” geleneğinden esinlenen bu içecek, son yıllarda Türkiye’deki kafe menülerinin yükselen yıldızı oldu — evde yapımı ise iki dakikalık iş.
Spanish latte’yi farklı kılan ne?
Sıradan latteden tek farkı tatlandırıcısıdır: şeker veya şurup yerine yoğunlaştırılmış süt kullanılır. Kondanse süt hem tatlılık hem kremamsı yoğunluk kattığı için içim, vanilya veya karamel şuruplu lattelerden daha “dolgun” hissedilir. Sıcak ve buzlu versiyonları eşit derecede popülerdir.
Sıcak spanish latte tarifi
Malzemeler (1 bardak)
- 2 shot espresso (60 ml)
- 150 ml süt
- 1,5-2 yemek kaşığı tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt (kondanse süt)
Hazırlanışı
- Kondanse sütü bardağın dibine koyun.
- Espressoyu üzerine çekip karıştırın; sıcak espresso kondanse sütü pürüzsüz eritir. Espresso rehberi burada, moka pot da iş görür.
- Sütü 55-65 dereceye ısıtıp hafif köpürterek ekleyin (latte köpürtme teknikleri aynen geçerli).
Buzlu spanish latte
- Bardağın dibinde kondanse sütü 1-2 kaşık espressoyla açın.
- Bol buz ve soğuk süt ekleyin.
- Kalan espressoyu en üste dökün; karıştırarak için.
Püf noktaları
- Tatlandırılmış kondanse süt kullanın: “Şekersiz yoğunlaştırılmış süt” (evaporated milk) farklı üründür; tatlılık vermez. İkisini karıştırmayın — etikette “tatlandırılmış/şekerli” ibaresini arayın.
- Çift shot şart: Kondanse süt güçlü bir tatlandırıcıdır; tek shot espresso altında ezilir.
- Ölçüyü kademeli artırın: 1,5 kaşıkla başlayın; damak tatlıya alışkınsa 2-2,5 kaşığa çıkın.
- Vietnam kahvesiyle akrabalık: Aynı kondanse süt mantığı Vietnam’ın cà phê sữa’sında da vardır; spanish latte bunun espresso-süt dengeli versiyonu gibidir.
Kalori notu
Bir yemek kaşığı kondanse süt yaklaşık 60-65 kcal’dir; standart bir spanish latte 200-250 kcal civarına gelir. Hafif versiyonu için kondanse sütü yarıya indirip yarım yağlı süt kullanabilirsiniz; kahve-kalori dengesinin tamamı kahve kilo aldırır mı yazımızda.
Kısa reçete
- 2 shot espresso + 150 ml süt + 1,5-2 kaşık tatlandırılmış kondanse süt
- Kondanse süt dipte, espressoyla eritilir
- Buzlu versiyonda espresso en üste
Tatlı latte ailesinin diğer üyeleri için karamel macchiato ve vanilla latte tariflerimize göz atın.