Freddo espresso, taze çekilmiş espressonun şekerle birlikte mikserde köpürtülüp buz üzerine süzülmesiyle hazırlanan Yunan usulü soğuk kahvedir. Granül kahveyle yapılan frappenin “gerçek espressolu” kardeşi olarak doğmuş, son yıllarda Türkiye’deki kahve zincirlerinin yaz menülerinin de vazgeçilmezi olmuştur.
Freddo espresso nasıl yapılır?
Malzemeler (1 bardak)
- 2 shot espresso (yaklaşık 60 ml)
- İsteğe bağlı 1-2 çay kaşığı şeker
- Bol buz
Hazırlanışı
- Espressoyu çekin (ölçüler için espresso rehberi).
- Sıcak espressoyu, isteğe bağlı şekerle birlikte mikser kabına alın. Şeker bu aşamada eklenmeli; soğukta çözünmez.
- İçine 2-3 küçük buz küpü atıp mikserle (veya el blenderıyla) 20-30 saniye çırpın. Espresso hem şok soğur hem köpürür.
- Bardağı buzla doldurup karışımı üzerine süzün.
Freddo cappuccino farkı
Freddo cappuccino, aynı freddo espressonun üzerine soğuk köpürtülmüş süt (afrógala) eklenmiş halidir. Süt buharla değil, soğuk olarak köpürtülür ve buzlu kahvenin üzerinde kalın bir katman oluşturur. Evde el köpürtücüsüyle soğuk süt köpürterek deneyebilirsiniz.
Freddo espresso ile ice americano farkı
| Freddo Espresso | Ice Americano | |
|---|---|---|
| Hazırlık | Espresso çırpılır, köpüklüdür | Espresso suya dökülür, köpüksüzdür |
| Yoğunluk | Yoğun, kremamsı | Hafif, ferah |
| Su eklenir mi? | Hayır (sadece buz) | Evet |
Daha hafif bir alternatif arıyorsanız ice americano tarifimize bakın.
Püf noktaları
- Çift shot şart. Buz eriyince tek shot çok sulu kalır.
- Çırpma aşamasındaki buz küçük olmalı. Amaç hızlı şok soğutma; iri buz mikserde dağılmaz.
- Orta-koyu kavrum kullanın. Soğuk servis asiditeyi öne çıkarır; koyu kavrum dengeler.
- Servis bardağı önceden soğutulursa içim süresi boyunca kıvam korunur.
Kısa reçete
- 2 shot espresso + şeker → 2-3 küçük buzla 20-30 sn çırpın
- Buz dolu bardağa süzün
- Üzerine soğuk süt köpüğüyle freddo cappuccino’ya dönüşür
Diğer soğuk kahveler için frappe ve cold brew rehberlerimize göz atın.