Macchiato, İtalyanca “lekelenmiş” anlamına gelir: espressonun üzerine yalnızca bir kaşık süt köpüğü eklenerek hazırlanan, kahve tadının en önde olduğu sütlü kahve çeşididir. Kafe menülerindeki karamel macchiato ile geleneksel espresso macchiato’nun çok farklı içecekler olduğunu bilmek, sipariş verirken sürpriz yaşamamanızı sağlar. Espresso macchiato (geleneksel) Tek veya çift shot espressonun üzerine 1-2 tatlı kaşığı süt köpüğü konur. […]
Espresso, yüksek basınçla (9 bar) sıcak suyun ince öğütülmüş kahveden 25-30 saniyede geçirilmesiyle elde edilen yoğun, kremalı ve aromatik bir kahvedir. Latte, cappuccino, flat white ve americano gibi içeceklerin tamamının temelidir. Bu rehberde hem espresso makinesiyle hem de makinesiz alternatiflerle espresso hazırlamayı anlatıyoruz. İyi bir espressonun ölçüleri Kahve: 18 gram (çift shot için, standart sepet) […]
Filtre kahve, sıcak suyun öğütülmüş kahvenin üzerinden kağıt veya metal bir filtre aracılığıyla süzülmesiyle hazırlanan, berrak ve dengeli bir kahvedir. Bu rehberde hem filtre kahve makinesiyle hem de makinesiz yöntemlerle evde filtre kahve hazırlamanın tüm detaylarını bulacaksınız. İdeal kahve-su oranı Başlangıç için 1:16 oranı dengelidir: 1 gram kahveye 16 gram su. Pratikte 4 fincanlık (600 […]
Menengiç kahvesi, adı “kahve” olsa da kahve çekirdeği içermeyen geleneksel bir içecektir. Güneydoğu Anadolu’ya özgü bu içecek, yabani fıstık ağacının (menengiç) meyvelerinin kavrulup öğütülmesiyle hazırlanır ve tamamen kafeinsizdir. Fıstığımsı, toprağımsı ve hafif tatlı aromasıyla Türk kahvesinden çok farklı bir deneyim sunar. Menengiç kahvesi nedir, neyden yapılır? Menengiç (Pistacia terebinthus), Antep fıstığının yabani akrabası olan bir […]
Flat white, çift shot espresso üzerine kadifemsi dokuda buharda ısıtılmış süt eklenerek hazırlanan, Avustralya ve Yeni Zelanda çıkışlı bir kahve çeşididir. Latteye benzese de daha küçük hacimli, daha az köpüklü ve kahve tadı daha baskın bir içimdir. Flat white’ın özellikleri Baz: Çift shot espresso (veya çift ristretto) Süt: İnce, parlak ve kadifemsi dokuda mikro köpük […]
Kahve çeşitleri, espresso bazlı klasiklerden geleneksel Türk kahvesine, soğuk demlemelerden sütlü tariflere kadar geniş bir yelpazeye yayılır. Bu rehberde en popüler kahve çeşitlerini, aralarındaki farkları ve hangisini hangi damak zevkine göre seçmeniz gerektiğini tek sayfada topladık. Espresso bazlı kahve çeşitleri Kafelerde gördüğünüz menünün büyük bölümü tek bir temele dayanır: espresso. Fark, eklenen süt miktarı ve […]
Türk kahvesinin en özel özelliklerinden biri bol ve kadifemsi köpüğüdür. Köpüklü Türk kahvesi yapmak için bazı püf noktaları bilmek gerekir. Bu rehberde hem geleneksel hem de pratik köpüklü kahve tarifi yöntemlerini paylaşıyoruz. Türk Kahvesi Neden Köpüklü Olur? Türk kahvesinin köpüğü, kahvedeki proteinlerin ve CO₂ gazının ısıyla birleşmesinden oluşur. Taze kavrulmuş kahve daha fazla gaz içerdiğinden […]