Frappe, granül kahvenin az miktarda su ve şekerle çırpılıp bol köpüklü hale getirildikten sonra buz ve sütle tamamlanan Yunan çıkışlı bir soğuk kahvedir. Evde mikser, çalkalama kabı (shaker) ve hatta kapaklı bir kavanozla bile dakikalar içinde hazırlanır. Frappe için malzemeler (1 büyük bardak) 2 çay kaşığı granül kahve (klasik tarif hazır granül kahveyle yapılır) 2 […]
Affogato, İtalyanca “boğulmuş” anlamına gelen, bir top vanilyalı dondurmanın üzerine sıcak espresso dökülerek hazırlanan tatlı-kahve arası bir klasiktir. İki malzemeyle yapılan bu tarif, sıcak-soğuk ve acı-tatlı kontrastıyla yazın en keyifli kahve deneyimlerinden birini sunar. Affogato nedir, tatlı mı kahve mi? İtalya’da “affogato al caffè” (kahvede boğulmuş) adıyla tatlı kategorisinde servis edilir. Pratikte ikisi birdendir: kaşıkla […]
Macchiato, İtalyanca “lekelenmiş” anlamına gelir: espressonun üzerine yalnızca bir kaşık süt köpüğü eklenerek hazırlanan, kahve tadının en önde olduğu sütlü kahve çeşididir. Kafe menülerindeki karamel macchiato ile geleneksel espresso macchiato’nun çok farklı içecekler olduğunu bilmek, sipariş verirken sürpriz yaşamamanızı sağlar. Espresso macchiato (geleneksel) Tek veya çift shot espressonun üzerine 1-2 tatlı kaşığı süt köpüğü konur. […]
Espresso, yüksek basınçla (9 bar) sıcak suyun ince öğütülmüş kahveden 25-30 saniyede geçirilmesiyle elde edilen yoğun, kremalı ve aromatik bir kahvedir. Latte, cappuccino, flat white ve americano gibi içeceklerin tamamının temelidir. Bu rehberde hem espresso makinesiyle hem de makinesiz alternatiflerle espresso hazırlamayı anlatıyoruz. İyi bir espressonun ölçüleri Kahve: 18 gram (çift shot için, standart sepet) […]
Filtre kahve, sıcak suyun öğütülmüş kahvenin üzerinden kağıt veya metal bir filtre aracılığıyla süzülmesiyle hazırlanan, berrak ve dengeli bir kahvedir. Bu rehberde hem filtre kahve makinesiyle hem de makinesiz yöntemlerle evde filtre kahve hazırlamanın tüm detaylarını bulacaksınız. İdeal kahve-su oranı Başlangıç için 1:16 oranı dengelidir: 1 gram kahveye 16 gram su. Pratikte 4 fincanlık (600 […]
Menengiç kahvesi, adı “kahve” olsa da kahve çekirdeği içermeyen geleneksel bir içecektir. Güneydoğu Anadolu’ya özgü bu içecek, yabani fıstık ağacının (menengiç) meyvelerinin kavrulup öğütülmesiyle hazırlanır ve tamamen kafeinsizdir. Fıstığımsı, toprağımsı ve hafif tatlı aromasıyla Türk kahvesinden çok farklı bir deneyim sunar. Menengiç kahvesi nedir, neyden yapılır? Menengiç (Pistacia terebinthus), Antep fıstığının yabani akrabası olan bir […]
Flat white, çift shot espresso üzerine kadifemsi dokuda buharda ısıtılmış süt eklenerek hazırlanan, Avustralya ve Yeni Zelanda çıkışlı bir kahve çeşididir. Latteye benzese de daha küçük hacimli, daha az köpüklü ve kahve tadı daha baskın bir içimdir. Flat white’ın özellikleri Baz: Çift shot espresso (veya çift ristretto) Süt: İnce, parlak ve kadifemsi dokuda mikro köpük […]